醒酒？
簡單來說就是讓原本酒瓶裡的葡萄酒酒體和大量的空氣接觸，加速氧化，使得酚類物質單寧軟化、酸度降低，口感變得更加柔順、香氣更加繽紛，這就是醒酒。
至於為什麼要醒酒？
在葡萄酒發酵的過程中會產生酚類物質，酚類物質主要透過花色素苷和單寧之間發生共聚反應，另一個是氧氣的參與，使酚類轉變為醌類，同時發酵產生的乙醇被酚醌類物質轉化，生成的中間物氧化為乙醛。
這一系列的化學反應會影響葡萄酒的顏色、風味和口感，主要是葡萄酒中酚類物質的差異，所以葡萄酒才需要經過醒酒的這個步驟。
在醒酒的程中的會發生複雜的化學變化，主要影響香氣和口感。
已經裝瓶的葡萄酒，不代表瓶內的葡萄酒風味已達到巔峰、成熟適飲，尤其是較年輕（年份低）的葡萄酒，更是必須讓它們和大量空氣接觸後，釋放出潛藏的美妙。
要醒多久？
這個問題沒有標準答案。每一支葡萄酒的葡萄品種、特性、適飲期和年份都不同，所以應該根據各位即將開瓶的那一支葡萄酒來判斷，另外還有一個重要關鍵，那就是每個人對於「葡萄酒好喝」的主觀感受也不相同，就算是同一支葡萄酒，有人覺得醒一小時就很好喝了，但也有人覺得一小時根本還不夠，所以這部份要以自己的味蕾去判斷喲。